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2016年06月17日

2016年 梅酒造り

ワラビやタケノコを取りに行った友人宅でできた、梅を8kgいただいたので、
梅酒と梅干を仕込みました。

今年は、泡盛ベースの梅酒と、普通の梅酒の二種類を仕込みます。

とりあえず、水につけといて虫出し

虫はいませんでした。

以前、サクランボ酒を漬けたときは、結構虫が出てきたので、念のためにやっときます。



漬け込みは、瓶によく拭いた梅を入れて、上に氷砂糖、そこへ焼酎を注ぐだけ。
梅が沈めば完成、という流れです。


左側:梅適当 氷砂糖梅の半分以下 焼酎35度適当(口まで)
右側:梅適当 氷砂糖梅の半分以下 泡盛30度適当(口まで)




こちらは、焼酎35度で同じように砂糖半分くらいで仕込んだもの。


瓶の奥の方にこんなの残ってました。
5~8年くらい放置したやつだと思います。



だいぶ、いい色になってますね。
一升瓶に移したやつが、残り3~4合くらいなので、それ飲み切ったら、この瓶の中身を出しましょうか。


今年は、庭に植えた島唐辛子が発芽しなかったため、こーれーぐーすはできんな・・・・・。





泡盛に、コーヒー豆を漬けこんで作る、「泡盛コーヒー」が予想外においしくて、量産予定です。
  


Posted by きんべえ at 08:00Comments(0)料亭~御河錦兵衛~

2016年06月15日

またまた山菜採りへ、やはり 春は山菜が食べたい

翌週、またまた登場しました。

松平の友人宅

アウトランダー 新・旧 並びました。



今回、調子こいて、竹の子鍬を新調

年に数回しか登場せんとおもいますけど。



今回の獲物は・・・


前回の乱獲が祟って、蕨はあんまり取れませんでしたが、自生した天然の蕗を収穫。




お決まりの、ネコショット


さて、帰りますよ。






前回の記載と同じく重曹であく抜きを実施します。


タケノコもあく抜きします。前回は蒸し器の鍋部分で無理やり煮たんです。

じつは真鍮の大なべをこの間焦がしてしまって、茹でる鍋がなくなってしまい
蒸し器の鍋で煮たんですが、今回は、大なべ改めて買いました。

きったねw


水を変えればこの通り。

綺麗に洗って下処理します。



その後、ゴソゴソと荷物を準備する音が・・・・・・・


やっちゃいますか~

あぶっちゃいますか~

みそ、掛けちゃいますか~



タマランねぇwwww


その時の、うちの御嬢さんは・・・・・・

煙いから、退避!




さて、夜も更けて・・・・・・・・・・・・

せっかく起こした七輪の火がもったいなくって、結局、
庭で焼き肉やっちゃいましたとさww





さて、今年は、あの山のワラビも硬くなってしまったと思いますが、来年はもう少し早い時期から山菜狙いに山に入ってみようと思います。


たまには、山もいいもんです。


豊田市って、いいなぁw
  


2016年06月13日

春の楽しみ たけのこ堀り(4月前半)

平成28年4月某日
たしか前半だったっけか。



松平の友人所有の山に、筍狩りへでかけてまいりました。
ま~、当初の目的は、大きく育ったタケノコをバッサバッサと切り倒しに行こうって話から始まってるんですけどw



久々に入る山はきれいですね~



自生した花をめでながら登ります。




でた、獲物!

バッサバッサとでかい奴をなぎ倒すw

楽しいw

ストレス解消w


ほんでもって、これ




食えるサイズも、探しましょうw

これも、ちょうどではじめw

こういうやつは、生で齧っても甘味があって、リンゴ見たいです。


さらに、山に分け入り



たどり着いた先に広がるのは・・・・・・




山菜天国

ワラビ、取り放題です。

しかも、太いw


数時間山を散策し、獲物は↓


たけのこ+わらび

大漁でしたww

食い意地張ってますw


タケノコを早速、薪ストーブに放り込んで、丸焦げになるまで焼いて
皮をむきます。


これ、ウマっ!!!!



ほんなもんがうまいのかね~~~って顔で当家のおネコ様いらっしゃいました。








分け前をもらって帰りましたw




帰宅後、蕨はあく抜き作業を実施

熱湯に重曹を 水1リットルあたり3g程度溶かし
それをワラビにぶっかけます。

んで、そのまま1日放置。

というか、冷めるまで放置。

翌朝には、緑色の汁の出来上がりです。

その後、水替えして、水につけたまま保存です。
(冷凍したい場合は、水ごと凍らせるといいみたいです)
あとは、乾燥して保存もいいみたいですね。




これは、茹でたときみたいにクタクタにならず、シャキシャキの食感が生きてうまいです。
食べる時は、適当に切って、鰹削り節と、醤油でいただきます。




さって、翌週も山狩りですw  


2016年05月16日

ワラビ取り~ 意外と生えてますね~

ちょっと前に、足助に行く用事があり、ふと足元を見ると・・・


わらび生えてるじゃん



手で折ってみてポキッと折れるところで採ってきました。


ワラビは日向で、



ゼンマイは日陰で、




家に帰ってから、重曹溶かしたお湯につけてあく抜き
結構おいしいですw


今度は、同級生の山でたけのこ堀りと、山菜採り行ってきます~





修行記事が滞っておりますので、早く書かないと・・・・。  


2015年08月15日

御河錦兵衛 菜園の実り

大好きなニガウリ



今年は自分で育てようと思い、今年はゴーヤーの苗を3株植えてあります。

地面に植えていますが、ちょっと状況が悪いみたいで、成りはイマイチですが、ゴーヤーもキュウリも茄子も唐辛子も、なってはくれていますw


ゴーヤーさん

出来立てのころから、いぼいぼで、そのまま大きく膨らんでいきます。
かわいいですね~


それから、キュウリ

タキイの北進ですが、ぽつぽつ成ってくれます。
収穫時期を逃すと・・・・お化けキュウリになっちゃいますww


唐辛子は4種類

青いうちに齧ると死ぬほど辛いですが、熟したら辛みがなくなっちゃいましたw

ハバネロさんは、虫に食われちゃって、ちょっとあやしいですが、株としては持ちこたえてくれています。
今後、どうなるかなぁ。心配です。


茄子は、この写真を撮った時期が一番良かったですが、日照りのせいなのか、肥料切れなのか・・・

最近は変な色になってます。
食べることはできるんですけどねぇ



今年は、ちょっと何も下調べなしでやっちゃったので、来年は、地面の改良から始めましょうかw